【しゃべくり007】EXILE SHOKICHIが注目！話題の「但馬玄（たじまぐろ）」とは？
『しゃべくり007』で紹介され、EXILE SHOKICHI（ショーキチ）さんが絶賛したことで注目を集めている「但馬玄（たじまぐろ）」。
育てているのはSHOKICHIさんが尊敬してやまないという肉業界のレジェンド、上田伸也（うえだ しんや）さん。（※司会のくりぃむしちゅー上田晋也さんとは異なる人物です）
但馬玄は、上田伸也さんが代表を務める兵庫県の上田畜産が育てるブランド但馬牛で、脂の質と赤身の旨みのバランスが非常に優れていることで知られています。
「まるでマグロの大トロのような口どけ」と表現されることもあり、全国の有名シェフや高級レストランでも採用される人気ブランドです。繁殖から肥育、販売までを一貫して行う唯一の牧場が手掛けています。
この記事では、
- どこで購入できる？
- 東京・関東で食べられるお店
- 関西で食べられるお店
- お取り寄せ方法
をまとめました。
但馬玄の販売店はどこ？
現在、直営店は兵庫県内に2店舗あります。
牛匠 上田 小代店
- 住所：兵庫県美方郡香美町小代区神水738
- 営業時間：10:00～18:00
- 定休日：火曜日
- 電話：0796-97-2929
牧場直営ならではの新鮮な但馬玄を購入できます。
牛匠 上田 城崎店
- 住所：兵庫県豊岡市城崎町湯島232
- 営業時間：10:00～17:30
- 定休日：水曜日
- 電話：0796-32-4129
城崎温泉観光の際に立ち寄る方も多い人気店舗です。
但馬玄はお取り寄せできる？
但馬玄は公式オンラインショップから全国配送に対応しています。
ギフト用から家庭向けまで幅広く販売されており、
- ステーキ
- 焼肉
- しゃぶしゃぶ
- すき焼き
など様々な商品を購入できます。
東京・関東で但馬玄が食べられるお店
関東では主に高級焼肉店やステーキ店で提供されています。
焼肉X（テン）（東京都港区・西麻布）
会員制の高級焼肉店。
但馬玄専門店として知られ、コース料理で希少部位まで楽しめます。
「肉の大トロ」とも称される脂の甘さを堪能できる名店です。
銀座 牛庵（東京都中央区・銀座）
神戸牛や但馬玄を使った
- ステーキ
- しゃぶしゃぶ
- すき焼き
などを味わえる人気店です。
接待や記念日利用にも人気があります。
関西で但馬玄が食べられるお店
いろりダイニング MIKUNI（兵庫県豊岡市）
城崎温泉の宿「三國屋」に併設されたレストラン。
A5等級の但馬玄をランチ・ディナーで比較的リーズナブルに楽しめます。
たじま高原植物園（兵庫県香美町）
たじま高原植物園では、予約制の但馬牛バーベキューや団体向けランチで但馬玄を味わうことができます。
以前は園内レストランで通常ランチとして部位食べ比べコースやステーキなどを提供していましたが、現在は通常のランチ営業を終了し、テイクアウト専門レストランへ営業形態を変更しています。
そのため、個人で来園して但馬玄のランチを楽しみたい場合は、事前に予約が必要なバーベキュープランなどの実施状況を確認してから訪れるのがおすすめです。
豊かな自然に囲まれた環境で食事を楽しめる人気スポットで、テイクアウトランチを園内で味わうこともできます。
※最新情報
2025年6月10日より、レストランは通常のランチ営業を終了し、テイクアウト専門レストランとして営業しています。但馬牛バーベキューや団体向けランチは、これまでどおり予約制で利用可能です。来店前に最新の営業情報をご確認ください。（引用元：たじま高原植物園）
但馬玄はなぜ人気なの？
但馬玄が人気を集める理由は次の3つです。
- 長期間育てることで旨み成分が豊富
- 脂が軽く、しつこくない
- 赤身の味が濃く、肉本来の旨みを感じられる
一般的な霜降り和牛とは違い、脂だけではなく赤身の美味しさにもこだわって育てられているのが特徴です。
まとめ
『しゃべくり007』で紹介された但馬玄（たじまぐろ）は、全国でも限られた場所でしか味わえない希少なブランド牛です。
購入方法をまとめると、
- 販売店：牛匠 上田 小代店・城崎店
- お取り寄せ：公式オンラインショップで全国配送
- 東京：焼肉X、銀座 牛庵
- 関西：いろりダイニングMIKUNI、たじま高原植物園
テレビ放送後はオンラインショップの商品が品薄になることもあるため、気になる方は早めにチェックしてみてください。
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